공장 가격의 코코아 버터 대체품
이런 종류의 코코아 버터 대체품은 라우르산 계열 오일을 선택적으로 수소화 처리한 후 경화 팜핵유와 같이 천연 코코아 버터의 물리적 특성에 가까운 부분으로 만듭니다.이러한 종류의 오일에 포함된 트리글리세리드 지방산은 주로 라우르산이며 함량은 45-52%에 도달할 수 있으며 불포화 지방 함량은 낮습니다.
안건 | 기준 |
모습 | 흰색 고체 |
산가(mgKOHg) | ≤1.0 |
과산화물수(mmolkg) | ≤3.9 |
녹는점(℃) | 30-34 |
요오드가(gl/100g) | 4.0-8.0 |
수분 및 휘발분(%) | ≤0.10 |
1. 식품 첨가물로 사용할 수 있습니다.
2. 단단하고 부서지기 쉬우며 냄새가 없고 맛이 없으며 항산화력이 강하고 비누가 없고 불순물이 없으며 용해가 빠른 것이 특징입니다.
3. 빨리 녹을 수 있는 인공 스테아린산의 일종으로 3가지 글리세리드의 조성이 천연 코코아 버터와 전혀 다르며, 물성은 천연 코코아 버터에 가깝습니다. 코코아 버터와 달리 조정 불가능한 스테아르산으로도 알려진 초콜릿 만들기는 다양한 종류의 원유로 가공할 수 있으며, 이는 라우르산 스테아르산과 비라우르산 스테아르산으로 구분됩니다.코코아 버터 대용품으로 만든 초콜릿 제품은 표면 광택이 좋습니다.
25kgs/드럼, 9tons/20'컨테이너
25kgs/가방, 20tons/20'컨테이너
공장 가격의 코코아 버터 대체품
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