공장 가격의 코코아 버터 대체품

제품 이름:코코아 버터 대체재

콘텐츠 :≥99%

애플리케이션 :식품첨가물

저장:직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요.

동의어:코코아버터,CBR,코코아버터 대체재

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코코아 버터 대체품이란 무엇입니까?

이러한 코코아버터 대체품은 라우르산계 오일을 선택적 수소화반응을 거쳐 경화팜핵유 등 천연 코코아버터의 물성에 가까운 부분으로 만들어집니다. 이러한 종류의 오일에 포함된 트리글리세리드 지방산은 주로 라우르산이며 함량은 45-52%에 도달할 수 있으며 불포화 지방 함량은 낮습니다.

사양

목	기준
모습	흰색 고체
산가(mgKOHg)	≤1.0
과산화물수(mmolkg)	≤3.9
녹는점(℃)	30-34
요오드가(gl/100g)	4.0-8.0
수분 및 휘발분(%)	≤0.10

애플리케이션

1. 식품 첨가물로 사용할 수 있습니다.

2. 단단하고 부서지기 쉬우며 냄새가 없고 맛이 없으며 항산화력이 강하고 비누가 없고 불순물이 없으며 용해가 빠른 것이 특징입니다.

3. 빨리 녹을 수 있는 인공 스테아린산의 일종으로 3가지 글리세리드의 조성이 천연 코코아 버터와 전혀 다르며, 물성도 천연 코코아 버터에 가깝습니다. 코코아 버터와 달리 조정 불가능한 스테아르산이라고도 알려진 초콜릿 만들기는 다양한 종류의 원유로 가공할 수 있으며, 이는 라우르산 스테아르산과 비라우르산 스테아르산으로 구분됩니다. 코코아 버터 대용품으로 만든 초콜릿 제품은 표면 광택이 좋습니다.