트레할로스 CAS 99-20-7

트레할로스는 크게 α,α-트레할로스, α,β-트레할로스, β,β-트레할로스의 세 가지 유형으로 나뉜다. 곰팡이, 조류, 건조효모, 맥각 등에 존재하며, 인공적으로 합성할 수도 있다. 생물학적 활력을 보존하는 특별한 기능을 가지고 있으며 세포막과 단백질의 구조를 효과적으로 보호할 수 있습니다. α, α-트레할로스라고도 알려진 트레할로스는 D-글루코피라노스 두 분자의 이종두 탄소 원자(C1)에 있는 헤미아세탈 수산기 사이에서 탈수되어 형성된 비환원성 이당류입니다.