스테비아 CAS 57817-89-7

케이스:57817-89-7

분자식:C38H60O18

분자량:804.88

EINECS:260-975-5

동의어:베타-d-글루코피라노실(1r,4as,7s,8ar,10as)-7-(2-o-(베타-d-글루코피라노실)-알파-d-글루코피라노실옥시)-1,4a-디메틸-12-메틸렌퍼하이드로-7,8a-에타노페난트렌-1-카르복실레이트;베타-d-글루코피라노실에스테르;카우르-16-엔-18-오이카시드,13-((2-o-베타-d-글루코피라노실-알파-d-글루코피라노실)o;스테비오신;(4알파)-베타-d-글루코피라노실13-[(2-o-베타-d-글루코피라노실-베타-d-글루코피라노실)옥시]카우르-16-엔-18-오에이트;

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스테비아 CAS 57817-89-7은 무엇입니까?

스테비아는 스테비오사이드, 스테비오사이드, 스테비오사이드 추출물로도 알려져 있으며, 스테비아(스테비아 레바우디난베르토니)에 함유된 강한 단맛 성분입니다. 스테비아는 잎에서 추출하여 정제합니다. 스테비오사이드는 무색의 결정으로, 설탕의 200~300배에 달하는 단맛을 가지고 있으며, 은은한 멘톨 향과 약간의 떫은맛을 지닙니다. 열 안정성이 강하고 분해가 잘 되지 않습니다. 수많은 실험을 통해 스테비오사이드는 독성 부작용이 없고, 발암성이 없으며, 사용하기 안전하고, 상쾌함과 단맛을 지니고 있으며, 사탕수수와 사탕무 설탕에 이어 세 번째로 개발 가치가 있고 건강하며 자연스러운 설탕 대체재임이 입증되었습니다. 스테비아는 "세계 세 번째 설탕 공급원"으로 알려져 있습니다. GB2760-1996은 스테비오사이드가 사탕, 케이크, 음료, 고형 음료, 튀긴 간식, 설탕에 절인 과일, 절인 과일, 조미료, 소프트 아이스크림, 제약용 부형제 등에 사용될 수 있다고 규정하고 있습니다. 사용량은 생산 요구에 따라 적절해야 합니다.

사양

목		기준	결과
감각 요구 사항	색상	흰색에서 밝은 노란색까지	하얀색
감각 요구 사항	상태	분말 또는 결정	가루
물리 및 화학 지수	총 글리코사이드 %	≥95.0	95.32
	PH	4.5-7.0	5.48
	재 %	≤1	0.13
	수분 %	≤6	3.96
	납(Pb)(mg/kg)	≤1	<1
	비소(mg/kg)	≤1	<1
	메탄올(mg/kg)	≤200	112
	에탄올(mg/kg)	≤5000	206
건강 지표	총 플레이트 수	<1000 cfu/g	<1000 cfu/g
	토탈 이스트앤몰드	<100 cfu/g	<100 cfu/g
	콜리	≤10 cfu/g	<10 cfu/g

애플리케이션

1. 스테비아는 상큼한 단맛을 가지고 있으며, 단맛은 자당의 약 200~300배에 달합니다. 고농도에서는 약간 쓴맛이 나지만, 입안에서 쉽게 사라지지 않습니다. 이 제품은 천연 감미료 중 자당에 가장 가깝습니다. 고칼로리 식품의 감미료로 사용 시 혈압 강하 효과도 있습니다. 단맛을 조절하기 위해 구연산나트륨과 함께 사용하는 경우가 많습니다. 자당 대체재로 사용할 경우, 뒷맛을 방지하기 위해 대체재의 최대 사용량은 1/3을 초과해서는 안 됩니다. GB2760-86에 따르면, 액상 및 고형 음료에 사용할 수 있으며, 사탕과 케이크의 경우 일반적인 생산 수요를 기준으로 사용량을 정합니다.

2. 스테비아는 수크로오스보다 300배 더 달콤한 무칼로리 천연 감미료입니다. 스테비아는 유기 음이온 수송 시스템을 방해하여 p-아미노히푸르산(PAH)의 상피세포 이동을 방해합니다. 0.5~1mm에서는 어떤 유기 음이온 수송체(OAT)와도 상호작용하지 않습니다. 인간 유방암 세포를 연구한 결과, 스테비오사이드가 활성산소(ROS)에 의한 세포자멸사를 유도한다는 사실이 밝혀졌습니다.

3. 스테비아는 수크로오스보다 300배 더 달콤한 천연 무칼로리 감미료입니다. 유기 음이온 수송 시스템을 방해하여 파라아미노히푸레이트(PAH)의 상피세포 이동을 억제합니다. 0.5~1mM 농도에서는 유기 음이온 수송체(OAT)와 상호작용하지 않습니다.

4. 스테비아는 식품 감미료로 사용되며, 특히 고혈압, 당뇨, 비만, 심장병, 충치 등에 효과적입니다.