라카제 CAS 80498-15-3
Laccase는 구리 함유 폴리페놀 산화효소로 일반적으로 이량체 또는 사량체 형태로 존재합니다. 라카제는 일본 학자 요시(Yoshi)가 보라색 유칼립투스 페인트에서 처음 발견한 이후 곰팡이, 박테리아, 곤충에서도 발견되었습니다. 19세기 말, GB 에트라넬(GB etranel)은 처음으로 생도료에 의해 경화되는 활성 물질로 이를 분리하고 이를 락케이스(laccase)라고 명명했습니다. 자연계의 라카아제의 주요 공급원은 식물 라카아제, 동물 라카아제, 미생물 라카아제입니다. 미생물 라카아제는 세균 라카아제와 곰팡이 라카아제로 나눌 수 있습니다. 세균성 라카제는 주로 세포에서 분비되는 반면, 진균성 라카제는 주로 세포 외부에 분포하는데, 이는 현재 가장 많이 연구된 유형이다. 식물 라카제는 리그노셀룰로오스 합성의 생리적 과정과 생물학적 및 비생물적 스트레스에 대한 저항성에 중요한 역할을 하지만, 식물 라카제의 구조와 메커니즘은 알려져 있지 않습니다.
| 목 | 기준 |
| 총 박테리아 수 | ≤50000/g |
| 중금속(Pb)mg/kg | ≤30 |
| 납 mg/kg | ≤5 |
| mg/kg으로 | ≤3 |
| 총대장균군 MPN/100g | 3000 |
| 살모넬라 25g | 부정적인 |
| 색상 | 하얀색 |
| 냄새 | 약간의 발효 |
| 수분 함량 | 6 |
Laccase는 식품, 섬유, 종이 및 기타 산업에서 널리 사용되는 200가지 이상의 다양한 유형의 물질의 산화를 촉매할 수 있습니다. Laccase는 폴리페놀 산화물로 전환될 수 있는 페놀성 물질을 산화시키는 특성을 가지고 있습니다. 폴리페놀 산화물 자체는 중합되어 큰 입자를 형성할 수 있으며, 이는 여과막을 통해 제거됩니다. 따라서 라카제는 음료 정화를 위해 음료 생산에 사용됩니다. 라카제는 와인의 색과 맛에 영향을 주지 않고 포도 주스와 와인의 페놀성 화합물을 촉매할 수 있습니다. 라카제는 맥주 생산의 최종 공정에 첨가되어 과도한 활성산소종과 폴리페놀산화물을 제거함으로써 맥주의 유통기한을 연장시킵니다.
25kg/드럼
라카제 CAS 80498-15-3
라카제 CAS 80498-15-3
