포도당 산화효소 CAS 9001-37-0

CAS:9001-37-0

모습:노란색 가루

EINECS:232-601-0

동의어:노타틴; 산화효소 포도당; 1.1.3.4; 베타-D-포도당:산소1-산화환원효소; 베타-D-포도당:산소1-산화환원효소 II형; 베타-D-포도당:산소1-산화환원효소 II형-S

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포도당 산화효소 CAS 9001-37-0은 무엇입니까?

포도당 산화효소는 포도당에 특이적인 효소입니다. 이 효소는 페니실리움 노타툼(Penicillium notatum)과 같은 곰팡이와 꿀에서 발견됩니다. D-포도당 + O2 → D-글루콘산(δ-락톤) + H2O2 반응을 촉매합니다(EC1.1.3.4). 페니실리움 노타툼에 특이적인 효소는 뚜렷한 항균 특성으로 주목받고 있습니다. 따라서 포도당 산화효소(노타틴)라는 이름도 사용되며, 항균 특성은 반응에서 생성되는 H2O2의 살균 특성 때문인 것으로 밝혀졌습니다. 정제된 생성물은 전자 수용체로서 2분자의 FAD를 함유하고 있으며, O2 외에도 2,6-디클로로페놀, 인디페놀과도 반응할 수 있습니다.

사양

목	사양
밀도	20°C에서 1.00 g/mL
증기압	25℃에서 0.004Pa
PH	4.5
로그P	-1.3도 (20℃ 기준)
보관 조건	-20°C

애플리케이션

포도당 산화효소는 미생물 발효와 최첨단 정제 기술로 정제된 친환경 생물학적 식품 보호제로, 무독성이며 부작용이 없습니다. 식품 내 용존산소를 제거하고, 방부, 색상 보호, 갈변 방지, 비타민 C 보호, 유통기한 연장 등의 효능을 발휘합니다. 포도당 산화효소는 항산화제, 색상 보호제, 방부제, 효소 제제, 밀가루 경화제, 글루텐 강도 증가, 반죽의 연성 및 빵 부피 개선 등에 사용될 수 있습니다. 식품 및 용기 내 산소를 제거하여 식품 변질을 효과적으로 방지하므로 차, 아이스크림, 분유, 맥주, 과일주 등 다양한 음료 제품의 포장에 활용 가능합니다.