모노 및 디글리세리드의 다이아세틸 타르타르산 에스테르 CAS 100085-39-0

CAS:100085-39-0

분자식: NA

분자량: 0

EINECS:309-180-8

동의어:글리세리드, C8-21 및 C8-21-불포화.모노-및 디-, 2-(아세틸옥시)-3-하이드록시부탄디오에이트2,3-비스(아세틸옥시)부탄디오에이트;모노-디글리세리드의 디아세틸타르타르산 에스테르(DATEM);디아세틸타르타르산모노글리세리드(DATEM);디아세틸타르타르산싱글디글리세리드;글리세리드, C8-21 및 C8-21-불포화.모노-및 디-, 2-(아세틸옥시)-3-하이드록시부탄디오에이트2,3-비스(아세틸옥시)부탄디오에이트USP/BP/EP;글리세리드, C8-21 및 C8-21-불포화.모노-및 디-, 2-(아세틸옥시)-3-하이드록시부탄디오에이트2,3-비스(아세틸옥시)부탄디오에이트; 다이아세틸타르타르산모노글리세리드데이템유화제

메시지를 남겨주세요

제품 상세 정보

다운로드

제품 태그

모노 및 디글리세리드의 다이아세틸 타르타르산 에스테르 CAS 100085-39-0은 무엇입니까?

디아세틸 타르타르산 모노 및 디글리세리드 에스테르는 DATEM으로 불립니다. 강력한 유화, 분산 및 노화 방지 효과를 가지고 있으며, 우수한 유화제 및 분산제입니다. 반죽의 탄력성, 인성 및 가스 보유력을 효과적으로 향상시키고 반죽의 연화를 감소시킵니다. 빵과 찐빵의 부피를 늘리고 조직 구조를 개선하는 데에도 사용됩니다. 또한 설탕, 시럽, 향신료에도 사용할 수 있습니다.

사양

목	기준
총 타르타르산	10 ~ 40
총 글리세롤	11 ~ 28
총 아세트산	8 ~ 32
유리 글리세롤	≤2.0
산가	55 ~ 80
비누화값	360 ~ 425
점화된 잔류물	≤0.5

애플리케이션

모노 및 디글리세리드의 디아세틸 타르타르산 에스테르는 제빵 개량제나 밀가루에 사용하여 빵의 부피를 증가시킬 수 있습니다. 이 제품은 유동성이 우수하여 특히 열대 지역에서 사용하기에 적합합니다. 또한 유제품 등의 유화 효과를 높여줍니다. 유화, 안정화, 노화 방지 및 보존 효과가 있으며, 빵, 페이스트리, 크림, 경화 식물성 기름, 비유제품 크리머 등에 사용됩니다.